我们每天喝的牛奶、儿童用的奶粉怎样加工而成？奶牛饲养场怎样建造、奶牛又是如何饲养？牛奶加工企业怎样规划、建设和运营？奶制品加工设备如何研发、设计与制造？乳制品生产质量、安全问题怎样得到保障？诸如此类的问题，都将通过乳品工程专业的学习得到答案。如今乳制品早已不是专供老年人、婴幼儿、病人消费的奢侈品，而是逐渐成为居民餐桌上的必需品。高速增长的乳制品消费创造了伊利和蒙牛等奶业集团的神话，反过来市场的繁荣就需要更多的知识技术性人才投入其中，乳品工程专业便应运而生。
本专业旨在培养掌握微生物基础、工程与机械、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等基本知识和能力，熟悉乳品加工的控制过程，掌握一定相关生产工艺，具有一定的产品研发能力，熟悉国内外乳品的发展趋势，有效判断乳品快速消费的市场动向，熟悉国家与乳品及饮料等产品相关的法律法规，具有一定的数据分析处理、基础实验室操作技能，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的复合性高级专门人才。主要课程开设食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。毕业生能够在乳品及食品生产企业、生物医药企业、食品卫生与食品质量监督、商品检验、信息咨询等部门从事乳品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计等工作，也可在大专院校和研究单位从事教学和科研工作。
乳品工程是食品科学与工程一级学科下设的本科专业。
乳品工程主要培养的是通过食品生物化学、乳品化学、乳品分析、管理学和乳品安全与质量控制等专业知识，未来能够在相关企业从事品质控制、产品开发、科学研究、企业管理等工作的专门型人才。
在大学主要学习的课程有：食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品微生物学、乳品机械设备、乳品工程设计、原料奶生产技术等。
从大学学习的课程中我们能看出来，该专业对生物和化学的要求比较高，所以适合化学和生物基础比较好的同学报考。考生可以结合自身的实际情况综合考虑。
乳品工程专业考研的方向有：食品科学、食品工程、食品科学与工程、粮食、油脂及植物蛋白工程。
毕业后的主要就业方向有乳制品加工领域的产品开发、技术管理、质量控制及乳制品相关的科研领域等。
也可以在乳制品相关行业及领域，如，高等院校、科研院所、技术监督部门、海关、商检等，从事乳制品的开发、研究、管理、生产、分析检验、产品销售等工作。
该专业实力比较强劲的学校有：中国农业大学、浙江大学、江南大学、南昌大学、南京农业大学、华中农业大学、天津科技大学、大连工业大学等。
乳品工程专业就业领域：乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等。乳品工程专业从业岗位：乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员，乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等。学生毕业后主要在乳品行业及相关领域内（中高等职业院校、技术监督部门、科研院所、海关、商检）从事乳品开发与研究、乳品生产及管理、产品质量控制、工程设计、分析检验、产品销售等方面的相关工作。多年来就业率始终保持在95%以上。乳品工程专业提供良好条件支持学生报考本校及全国各高校硕士研究生，历年来考研率一直在15%以上，联合乳品学院也为乳品工程与质量安全专业硕士研究生培养提供优厚条件，为本科毕业生继续深造搭建优质教育平台。
乳品工程专业从专业能力和职业需求出发，采用独具特色的“3+0.5+0.5”的人才培养模式，即与国家乳业工程技术中心共同成立了联合乳品学院，该中心与我院成立的大学生实践中心被教育部授予了国家级大学生工程实践中心，通过中心能很好地将实践技能培训与理论教学深度融合，学生专业应用能力得到了全方位提高。此外，乳品工程专业还与伊利乳业集团有限公司、贝因美乳业有限公司、完达山乳业有限公司、飞鹤乳业集团、万家宝鲜牛奶公司等多家国内知名企业建立了长期稳定的合作关系，为学生实习、实训及就业提供了有利的保障。
学生毕业后主要在乳品行业及相关领域内（中高等职业院校、技术监督部门、科研院所、海关、商检）从事乳品开发与研究、乳品生产及管理、产品质量控制、工程设计、分析检验、产品销售等方面的相关工作。该专业适合升学考研及公务员。
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销售业务 具体岗位：区域经理，大客户经理，业务管理，市场部，生产班长，KA业务，销售，招商经理，销售经理（办事处），业务拓展专员/助理，上海销售部
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生产管理 具体岗位：车间班长，课长，车间主任，生产专员，生产部经理，生产主管/督导/组长，工厂厂长/副厂长，其他，生产经理/车间主任，仓库/物料管理员
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质量管理 具体岗位：质量管理，质量检验员/测试员，气相检测员，品管，技术委员会 委员，化验员和现场品控，中控员/内审员，质检员，检验化验员，品质主管
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销售行政 具体岗位：销售主管，销售员专员，销售代表，督导，营销专员，pos分析员，销售行政专员/助理，业务部，销售经理助理，销售经理
本专业培养德、智、体等方面全面发展，政治素质好，知识结构合理，具有乳品专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械及微生物知识与技能、食品化学与分析检验、企业经营与经济分析等能力，具备较丰富的乳品加工和质量管理知识，同时具有一定的其他食品领域的知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的工程技术人才。
1. 具有良好的职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、高度的社会责任感和丰富的人文科学素养；
2. 具有从事乳品工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；
3. 具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；
4. 掌握扎实的工程基础知识和乳品工程专业的基本理论知识，了解乳品工程专业的发展现状和趋势，具备从事乳品安全生产、乳品分析检验、乳品质量管理和乳品国际贸易等方面的基本能力；
5. 具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的能力以及解决乳品工程实际问题的能力，能够参与乳品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；
6. 具有较强的创新意识和进行乳品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；
7. 具有信息获取和职业发展学习能力；
8. 了解乳品工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；
9. 具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；
10. 具有应对危机与突发事件的初步能力；
11. 具有一定的国际视野和在跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。
乳品工程制图基础知识，乳品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本原理、基本方法、基本技术；乳品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；乳品加工与其贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化、物性变化；乳品与其制品各种危害因素及其检测和控制的基本概念、基本原理、基本技术；乳品加工基本技术及质量安全控制技术、乳品加工机械与设备、乳品工厂设计与环境保护。
食品科学与工程。
毕业生可到乳品加工领域从事行政管理、技术管理工作；也可到与乳品相关的科研院所从事技术管理工作。
上海、北京、石家庄、杭州、南通、呼和浩特、齐齐哈尔、厦门、广州和潍坊等。
快速消费品、贸易/进出口、机械/设备/重工、农/林/牧/渔、制药/生物工程、新能源、学术/科研、批发/零售、仪器仪表/工业自动化等。
乳制品应用研究员、乳品应用工程师、烘焙应用工程师、电气安装工程师、研发工程师、现场服务工程师、工艺操作工程师、自控工程师、检测专员、食品行业销售工程师、区域销售经理等。
乳品工程专业相关职位薪酬(月薪)：按工作经验统计，其中1~3年约6000元，3~5年约8000元，5~10年约14000元。
东北农业大学。
