营养学是一门研究人体营养规律及其改善措施的学科，包括食物与机体的相互作用以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等，具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生息息相关。
它在增进人体素质、预防疾病、保护和提高人们健康水平等方面起着十分重要的作用。其内容包括人体对营养的需要、各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病等，可以说同时涉及了食品、农学、医药学等多个学科领域。这是一个古老的学科，中国的饮食文化、中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。
早在7000多年前，人类的最初研究是从食物是否有毒开始的。神农尝百草的传说其实就是确定是否有毒。3000年前黄帝内经>问世，记载了食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。就是说，这时的人们认为谷米必吃，水果配合吃，肉类增加一下口味就可以了，各种蔬菜则是补充能量的食物，这些都一起吃，所以就合适人体了。总的来说是四份素，一份肉。这就是非常美妙的一个比例，符合自然的法则。例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失的同时，符合色香味内涵的中国饮食文化。
2000年前的西方医学之父希·波克拉低，提出了多吃食物少吃药，提前预防疾病为主的医学思想。再后来著名医学家李时珍确立了食物温、热、寒分类，代表了中国古代食疗的高峰。
现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。随着社会的发展和人们生活水平的提高，营养学也出现了许多分支，如运动营养学、临床营养学、美容营养学、学前营养学等，分别从不同的领域和方面展开研究。
如运动营养学就是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的专门学问。本专业通过对医学营养基础理论、临床医学概论、食品加工与工艺、食疗保健和预防医学等科目的学习，使学生毕业后既能够从事临床营养的工作，又能够担当保健食品开发研究、市场营销以及食品卫生检验、卫生监督管理等营养与食品卫生相关的工作。在教学方面，各院校开设的主干课程一般包括无机化学、有机化学、生物化学、医学微生物学、药理学、临床医学概论、预防医学概论等，个别院校还会加入一些有关食品科学方面的课程。由于本学科既有科研价值，又不失治病育人的作用，毕业生既可被授予理学学士学位，又可被授予医药学学士学位，主要看研究侧重的方向。毕业后能够从事临床营养科的工作，也能够担当保健食品开发研究、食品卫生检验等工作。招收本专业的院校有上海交通大学医学院等。
食品卫生与营养学专业为四年制本科专业，授予毕业生理学学士学位。
食品卫生与营养学专业主要是研究事物和机体相关之间的联系，还有食物的营养成分、饮食、代谢、运输等相关的内容。通过学习，从社会、文化、物理的角度，结合环境，深刻理解食品和营养的定义，能够结合实际充分了解食品在日常生活中对健康起到的决定性影响。
食品卫生与营养学专业主要开设的课程有：营养学基础、临床营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品毒理学、烹调学、生理学、生物化学、流行病学等。部分院校的开设的课程会有不同，比如河南中医药大学的医学院开设的食品卫生与营养学专业，安排的课程就有很多不同，主干课程有：基础医学、食品卫生与营养学、预防医学、临床医学，还有其他的思想政治教育类课程、人文社科行为类课程、普通基础类课程、基础医学课程等。
该专业的学生毕业后可以到医疗卫生单位、食品类企业就业，做营养指导、临床营养治疗、卫生知识普及工作，也可以做食品工艺、食品卫生、质量检测的工作，还可以考公务员然后到政府、事业类单位做食品卫生监督、食品安全检测的工作。
食品卫生与营养学专业的开设院校有：天津中医药大学、河北医科大学、吉林医药学院、辽宁何氏医学院、上海交通大学、上海中医药大学、徐州医科大学、浙江中医药大学、福建农林大学、山东中医药大学、河南中医药大学、广州医科大学、重庆医科大学、四川大学、成都中医药大学等。
本专业的就业前景非常广阔，毕业生可在各级医疗卫生机构、动植物检验部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、食品流通、各类餐饮业、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作，以及从事食品安全检测、社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工作等。
事业单位人员、医疗管理人员、销售代表
【13.1%医生】内科医生，公共卫生/疾病控制，营养科实习医生，中心销售营养师，营养师，经理，公务员，营养讲师，高级营养顾问，营养科见习生
【9.5%养身/保健】健康管理师兼数据，健康管理专员，健康管理师、产品专员、健康管理培训师，高级营养技师，健康事业部主管，营养师 （兼职），“治未病”健康管理岗，销售，按摩，营养咨询
【8.5%销售业务】电话销售，销售主管，销售工程师，销售总监，销售代表，客户代表，区域销售经理，客户经理，业务员，销售经理
【5.7%行政/后勤/文秘】办公室副主任，行政助理，房修资料员，秘书，助理/秘书，行政秘书/总经理秘书，行政总监，普通职员，食堂主任助理，资料员，院长/院士秘书
食品卫生与营养学是现代医学中一门重要的学科，与生理学、生物化学、病理学、药物学、临床医学和食品科学等具有非常密切的关系。
食品卫生与营养学在临床医学、预防医学、康复医学等学科发展中都具有重要的地位。
食品卫生与营养学是以人群为研究对象，用预防为主的思想，针对人群中的营养问题和营养性疾病的消长规律，采用基础医学、营养学、临床医学、预防医学以及人文社会学的理论和方法，来探讨食物和营养因素对人群健康的影响和营养性疾病发生、发展的规律，制定相应的营养防治对策，并通过营养干预措施，达到人群合理营养、提高健康素质和生命质量，保护人类健康和促进社会发展的目的。
本专业培养具备预防医学和食品卫生与营养学的知识和能力，能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。
本专业学生主要学习临床医学、预防医学和食品卫生与营养学的基本理论和基本知识，接受实验研究、人群调查研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1. 掌握临床医学、预防医学和食品卫生与营养学的基本理论、基本知识；
2. 掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；
3. 掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；
4. 具有对食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；
5. 掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施；
6. 熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；
7. 熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作能力；
8. 了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；
9. 了解食品卫生与营养学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。
临床医学、预防医学。
核心课程：预防医学、营养学基础、公共营养学(包括营养宣传教育)、分子营养学、临床营养学(包括常见的食物烹饪方法)、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理。
该专业毕业生可到幼儿教育机构、宾馆、医院营养科、高等院校、科研单位、各级疾病预防控制中心(CDC)、卫生监督所、食品药品管理局、社区卫生服务中心、学校和卫生管理机构等单位工作。
广州、上海、杭州、武汉、成都、深圳、北京、南京、南宁和厦门等。
餐饮业、酒店/旅游、教育/培训/院校、医疗/护理/卫生、快速消费品、房地产、娱乐/休闲/体育、物业管理/商业中心、贸易/进出口等。
营养师、职业卫生评价、厨政总监等。
上海交通大学、扬州大学和安徽农业大学。
